Пастеризационно-охладительная пластинчатая установка для мороженого

Предназначена для пастеризации и охлаждения смесей мороженого в тонкослойном закрытом потоке.

На рис. представлена технологическая схема установки.

1 – электронасос для смеси мороженого;

2 – уравнительный бак;

3 – пульт управления;

4 – автоматический клапан возврата;

5 – пластинчатый аппарат;

6 – гомогенизатор;

7 – выдерживатель;

8 – инжектор;

9 – бойлер;

10 – центробежный насос для горячей воды;

Смесь мороженого, хорошо перемешанная, поступает из резервуара хранения при 40…45°С в уравнительный бак, откуда электронасосом подается в секцию регенерации пластинчатого аппарата и нагревается до 70°С горячей смесью, движущейся противотоком. Из секции регенерации смесь направляется в секцию пастеризации, где нагревается до температуры пастеризации 86…90°С, после чего проходит клапан возврата, гомогенизатор и выдерживатель. Затем смесь последовательно охлаждается в секциях регенерации, водяного и рассольного охлаждения. Температура выходящей из аппарата смеси 4…8°С. Процессы пастеризации и охлаждения регулируются автоматически. Требуемые температуры пастеризации и охлаждения поддерживаются автоматически электронными регуляторами. Подача рассола при автоматическом переключении потока смеси на повторный подогрев прекращается также автоматически.

Технические характеристики:

Производительность, л /час	2500
Температура, °С:	95
продукта на входе в аппарат	40…45
нагрева в аппарате	80…90
продукта после аппарата	4…8
хладоносителя (рассола)	-5…-7
хладоносителя (водопроводная вода)	12
кратность хладоносителя	4
Давление, Мпа
рассола	0,3
греющего пара	0,25
рабочее в аппарате	0,35
Поверхность теплообмена одной пластины, м²	0,20
Число пластин, шт.	135
Коэффициент регенерации	80

« Пред.		След. »

Вернуться