Оборудование для производства казеина

Линия для получения казеинового сгустка непрерывным способом

Предназначена для получения непрерывным способом молочно-кислотного казеина из охлажденного обезжиренного молока с применением в качестве коагулянта кислой молочной сыворотки.

Линия обеспечивает выполнение следующих технологических операций:

Фильтрацию кислой сыворотки;
Дозирование, перемешивание кислой сыворотки и обезжиренного молока;
Нагревание и выдерживание смеси до образования сгустка;
Отделение сгустка от сыворотки;
Приготовление раствора серной кислоты;
Приготовление подкисленной подогретой промывной воды;
Двухразовая промывка казеина;
Обезвоживание казеина;
Сушку казеина.

Состав линии

Узел непрерывной коагуляции
Выдерживатель
Отделитель сыворотки и промывной воды
Промывочные емкости
Отстойник
Пресс
Узел подготовки промывочной воды
Система трубопроводов
Паровая гребенка
Пульт управления
Сушилка

Технические характеристики:

Характеристики и объем сырья

Сырьем для получения продукции служит охлажденное обезжиренное молоко, полученное путем сепарирования цельного коровьего молока, изготавливаемого не ниже 2 сорта по ГОСТ 13264-70, со следующими параметрами:

Кислотность не более 230°Т
Примеси не допускаются
Жирность не более 0,05%. Качество готового продукта непосредственно зависит от жира в сырье, в связи с этим аппаратный цех и лаборатория обязаны регулярно проверять содержание жира и поддерживать его на допустимом уровне.
Объемы сырья:

- при 8-ми часовом рабочем дне в летнее время - 40 тонн, что приблизительно соответствует получению 1 тонны сухого казеина;

- в зимнее время рентабельным является переработка 25 тонн молока.
Для осаждения белка в потоке используется творожная сыворотка по ОСТ 49 92-75 со следующими параметрами:

1. Кислотность не менее 230°Т.
2. Содержание жира не более 0,05%.
3. Примеси колоний микроорганизмов, меняющие цвет продукта, не допускаются.

Сквашивание производится термофильной закваской чистых культур болгарской палочкой ОСТ 49 113-77 с применением термостата для приготовления микрофлоры с последующим подогревом или перемешиванием в резервуаре.

Объем сыворотки составляет 25-30% от массы перерабатываемого молока ( 9 м³ на 40 м³).

Вода питьевая по ГОСТ 2874-82 (для промывки казеина), концентрация железа ухудшает цвет казеина.

Период сквашивания сыворотки до нужной кислотности составляет 48 часов.

Серная кислота концентрированная Х.4 ЧДА по ГОСТ 4207-77 в количестве 2,1 л на 24000 литров промывной воды ( т.е. на восемь часов работы).

Производительность по молоку, м³/час	3,0-5,0
Суммарная установленная мощность электродвигателей, кВт	6,5
Потребление кислой молочной сыворотки (температура не более 40°С, кислотность не менее 220°Т)	1250-1500
Потребление пара в нагревателях ( при давлении 0,08-0,16 Мпа), кг/ч	50-380
Потребление воды, м³/час не более	3,0
Потребление концентрированной серной кислоты, кг/час не более	0,55
Температура коагуляции, °С	40-48
Температура промывной воды, °С	37-45
Активная кислотность коагуляции, °Т	53-58
Активная кислотность промывной воды, °Т	2,0-2,5
Занимаемая площадь, м²	18
Масса, кг не более	3000
Обслуживающий персонал, чел.	1

Вернуться